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HACCP 危害分析與關鍵控制點體系

體系簡介

      HACCP即“危害分析與關鍵控制點”,是Hazard Analysis Critical Control Point英文的首字母縮寫。HACCP起源于60年代計劃為太空人提供食品而發展起來,70年代將HACCP應用于食品罐頭及肉類食品加工企業。到90年代食品安全問題越來越引起世界各國、各級政府部門的高度重視,也越來越受到國際社會的廣泛關注,各國消費者對食品安全的呼聲也是越來越強烈。因而歐盟及美國先后立法,要求各成員國必須實施HACCP制度。我國《食品安全法》第三十三條明確規定“鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求,實施危害分析與關鍵控制點體系(HACCP),提高食品安全管理水平”。國家標準GB/T 27341規定了食品生產企業危害分析與關鍵控制點體系的通用要求。
      危害分析與關鍵控制點(HACCP)表示危害分析的臨界控制點。危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證是生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施;是鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

認證依據

GB/T 27341-2009《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》
GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》
《危害分析與關鍵控制點(HACCP體系)認證補充要求 1.0》

認證益處

· 有效實施預防性控制,防止不合格品的出現;
· 提高食品的安全性,強化食品和原料的可追溯性;
· 可以進行自行控制,是加工者具有自檢、自控、自糾能力;
· 增強組織的食品安全風險意識;
· 增強顧客信心;
· 確保食品符合質量衛生標準,符合法律法規要求;
· 促進組織的食品與世界接軌,提高企業公眾形象。

認證流程

 

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